Für den Teig
Für die Fülle
Weiteres
Kartoffelteig:
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Abseihen und etwas ausdämpfen lassen
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb und Butter verkneten, dann erkalten lassen.
Mehl, Salz und geriebene Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten
Füllung:
Den Wildspinat waschen und abtropfen lassen, kurz in Salzwasser blanchieren und abseihen und klein hacken. Die gehackte Zwiebel in Butter anrösten , den Spinat dazugeben und einige Minuten dünsten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas abkühlen lassen und mit dem geriebenen Parmesan verrühren.
Den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und runde Blätter mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen; die Füllung mit einem Teelöffel daraufgeben und einige Käsewürfen darauflegen. Die Teigblätter halbmondförmig zu Krapfen zusammenfalten und die Ränder mit den Fingern andrücken.
Die Teigtaschen in kochendes Salzwasser geben und langsam kochen lassen für ca. 10 Minuten.
Mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf den Teller geben, mit Bergkäseraspeln, zerlassener Butter und gehackten Walnusskernen servieren.
Tipp: Den Scheiterhaufen können Sie auch in einer Bratenrein oder in einer feuerfesten Form ohne Wasserbad backen Servieren Sie den Scheiterhaufen mit Vanillesauce
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Fax +39 0473 791 001
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Trotz der ruhigen Lage unseres Hauses gibt es im Ultental und in der nahegelegen Stadt Meran so einiges zu entdecken. Und damit Sie Ihren Urlaub individuell und einfach gestalten können, haben wir für Sie einige tolle Sehenswürdigkeiten herausgesucht.
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